第二百一十九章水煮肉片

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这些清水从豆子的缝隙流下去,又从盆子底下留出的漏洞流出来,流到下面不漏水的盆里。

漏下的这些水云成岫也没有浪费,把它们舀到一个木桶里,提到暖棚的里间都浇到了菜畦里。

每天浇水的次数也不限制,浇的次数越多,豆芽长得就越快。

每次浇水的时候都要把盖豆子的屉布拿开,浇完以后再把笼屉布盖在上面,铺上木板,再压上一块大石头,这样豆芽会生的粗壮一些,不会长成过于细长的豆芽。

暖棚里的温度适宜,黄豆芽生长的很快,在云成岭休沐那天,云成岫见豆芽长的够长,可以收获了,就停止了浇水,取出一部分,给大家炒上一大桌用黄豆芽做基本食材的菜品。

有炝炒黄豆芽、黄豆芽炒粉条、凉拌黄豆芽,最受大家欢迎的是一道以黄豆芽打底做成的水煮肉片。

云成岫先将买来的通脊肉切成薄片,加入盐,花椒,姜末,淀粉,鸡蛋清拌匀腌制一刻多钟。在腌制肉片的时间里,把黄豆芽和撕成片得白菜叶放到开水中焯熟,放到菜盆里备用。

陈氏帮忙切了些土豆片,还泡发了一点从山上采摘回来的菌菇。

锅里放油烧热,加进豆瓣酱、姜片,小火慢炒成红红的、飘出香味儿时加入两瓢清水,大火煮沸后,把土豆片和菌菇扔进去煮熟,捞出来也放到菜盆里。

然后将腌制好的肉片一片一片滑入锅内的清汤里,略煮几十秒的时间,看肉片煮成九成熟,隐隐的还能看到粉色的时候,就一起倒进铺好豆芽、白菜叶和其他蔬菜的大盆里,紧接着撒上炒脆的花椒粒和红辣椒。

另外起锅烧油,大火烧热后,将锅内的热油均匀的浇在菜盆内,这样就可以开吃了。

云成峰一边吃着水煮肉片,一边喊着就着水煮肉片可以让他多吃两碗饭。

黄豆芽本身的口感是属于那种清脆爽口的,而与水煮肉片搭配以后,黄豆芽的豆瓣和嫩芽都吸饱了汤汁的麻辣鲜香,肉片的软嫩加上黄豆芽的爽口,征服了所有人的胃口。

就连历来吃相比较斯文的陈清妍也顾不上仪态了,连呼这种鲜香的肉片加上脆爽的豆芽,吃起来真的让人太满足了。

水煮肉片火辣的口感让人几乎整个沸腾起来,每个人都吃得满头大汗。

“岫儿,这个生好的豆芽,咱们怎么去售卖呢?”陈氏问云成秀,这么好吃的豆芽销路肯定没有问题,就是不知道闺女打算用哪种方式去售卖。

“嗯,明天出摊用的卤肉饭配菜里,加上些黄豆芽,再给王公子他们另做上一份水煮肉片,等他们尝过之后再说。如果王公子对黄豆芽的买卖有意思,咱们就送他几道关于黄豆芽的方子,顺利的话咱们隔几天给他酒楼送上一批黄豆芽就行。”

云成岫想了想,接着说道:“如果美味居看不上黄豆芽的话,咱们可以拿到市场上去卖或者推荐到其他酒楼。”

云茂山听了点了点头说道:“是应该先让王公子他们尝一尝,人家认可了这道菜,才有可能花钱去买。”

“放心吧,没问题的,这么好吃的豆芽菜王公子要是看不上,那才是瞎了眼呢。”云成峰吃得满头大汗,还没忘了插上一嘴。

“怎么说话呢?”云茂山眼睛一瞪,“先生教的诗书礼仪都吃到肚子里去了吗?这么没有礼貌!”

听到云茂山的训斥,云成峰吓得打了个嗝,他赶紧放下筷子,两手垂到大腿两侧,规规矩矩地坐好,低下头,小声地说道:“俺知道错了,下次不这么说了。”

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