第一百七十章:鱼香肉丝(4k字,求订阅)

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要不是他的刀脏,他都能直接把刀给舒城,自己随便逛,看上哪块整哪块!

关系够好了,不用每次推脱。

默契接受对方的好意,也是一种人情来往。

在菜摊上,舒城多买了莴笋和木耳。

菜摊老板有些好奇:“这是要做什么?”

“鱼香肉丝。”

“不是用胡萝卜吗?”菜摊老板吞了吞口水,有些好奇。

他吃过的鱼香肉丝,几乎都是胡萝卜、木耳和肉丝。

舒城解释道:“传统的是用笋丝和黑木耳,胡萝卜是流传开之后,当初很多地方不好买莴笋,所以另改的。”

“原来是这样。”菜摊老板感慨道,“难怪你的手艺能做到极致,用心啊。”

不光知道怎么做,还了解是为什么这么做!

难怪人家是大师!

舒城装着菜,笑着说道:“等会我炒几份,让黄哥过来拿,你们都尝尝”

“行。”菜摊老板一听着话,笑的嘴都快咧到耳朵边上去了。

“那这些菜你拿着,我不要钱。”

菜摊老板给舒城送了五斤莴笋。

舒城也没推辞。

在调料店里,舒城买到了鱼泡椒。

这个泡椒比较有讲究。

川鱼江边的渔夫们,习惯泡辣椒的时候放上几条鲫鱼,有鲜味。

鱼香这个味型,就是渔夫们在江上连续下雨没法打鱼的时候,用做鱼的调料炒肉,发现有鱼味,还挺好吃,逐渐发展起来的味型。

后来传开之后。

普通人家也有很多用普通的泡椒,做出来的也不算错,味道也好吃。

不过舒城做,当然要尽可能做的极致一点,用最符合传统的调料。

买好材料。

舒城回了店里,开始收拾。

顺便一提的是,由于每天四点半的时候舒彤彤和柯雪回来都会打扰到客人买东西。

所以舒城将开门的时间往后推了一些,营业时间也往后推了一些。

这样的话,到时候安排起来也两不误。

下午4点35分的时候。

舒彤彤和柯雪,推门进了店里!

“爸爸,你的小可爱活过来了,现在外面好热哦。”

“老公!看到你好开心呀!”

她们两个热的脸上红红的,但只要舒城在身边的时候,他们脸上都带着开心的笑。

就算是再热的天气,只要看到舒城,她们两个心情就会很好。

舒城笑了笑:“你们先喝绿水,我炒几个菜。”

“鱼香肉丝吗?!”舒彤彤脸顿时高兴了起来。

“对啊。”

“好耶!爸爸我爱你!你最好了!”

“老公,我们能看看吗?”

“可以,来吧。”

她们两个端着碗,到了柜台旁边。

一个盆里放着切好的肉。

柯雪好看的脸上,带着几分吃惊:“老公,你这肉切的也太厉害了吧!”

之前舒城做的菜,需要体现刀功的不是很多。

鱼香肉丝不一样。

里嵴肉要用特殊的刀法,把一块肉,片成一片,然后再切丝。

每根肉粗细均匀,长短一致,味道才是最好的,每根肉的熟度都一样。

而舒城用十几斤肉切出来的肉丝,全都几乎一模一样!

引起舒适!

旁边的莴笋丝,还有木耳丝,也都一样,都是二粗丝,粗细一致,长短都差不多!

舒彤彤张大了小嘴,眼里闪着光,已经被惊到了!

爸爸果然是最厉害的!

舒城笑着,起锅烧油,放入肉丝。

肉丝提前用水、盐、酱油、绿豆水淀粉腌过。

下锅之后,肉丝迅速变白,然后放入去掉辣椒籽,剁成细末的鱼泡椒,姜蒜,还有葱白。

炒菜讲究生葱熟蒜。

蒜要熟透,香味才浓。

但葱熟透,那股特有的葱香味就不够浓郁了。

蒜要比姜多上三分之一,味道更均衡。

炒出香味和红油,把木耳丝和笋丝放进去。

两种配到不能多,要比肉丝少一些,更多的是丰富口感,提供味道。

全是配菜就不好吃了。

蔬菜炒到断生。

把调好的味汁,用勺子搅拌均匀,下到04锅里。

料汁的配比也很重要。

糖和醋1比1的比例,加上料酒、鸡汤、生抽、味精、刚刚绿豆水淀粉。

料汁下锅,香味更加浓郁。

最后把葱绿撒上,翻炒两下,出锅装盘。

这一锅是三份的量,装到了三个盘子里。

柯雪的眼睛都看直了,像是只馋呆了的猫,扒在柜台上,看着冒着热气的鱼香肉丝!

这看上去也太好吃了吧!

配上点米饭,肯定很绝!

舒城笑着说道:“你们两个要是馋了,就先吃饭吧,等会我再吃。”

刚一说完。

柯雪和彤彤对视一眼,走到了舒城的旁边。

彤彤把柯雪抱着,捏住了舒城的左脸。

柯雪捏住了舒城的右脸。

“爸爸,一家人要一起吃饭的,你怎么能让我和妈妈先吃呢?”

“老公,我要说让你和彤彤先吃饭,不要等你,你生不生气?”

她们两个馋归馋。

但一定要跟舒城一起吃饭!

因为是一家人啊!

舒城被捏着脸,心里暖暖的:“我错了,那你们两个等等,卖完了咱们吃。”

“行。”

她们两个放了手。

舒城又炒了3份鱼香肉丝。

一共6份,菜摊老板和孙坛都是两口子,每家2份,剩下的两个单身狗,一人1份就行了。

刚刚炒好。

孙坛到了店里。

刚一开门。

店里的香气飘了出来。

门口的客人们,顿时眼睛都直了!

“好香!”

“我迟早被小舒老板馋死在排队的路上!”

“又有新菜!鱼香肉丝的味道?!安逸幼!我馋惨喽!”

“还有15分钟!快开店吧!我快饿死了!”

孙坛进了店里,有些激动:“好香的味道。”

“比我想象的还香!”

舒城笑了笑:“给你们装好了,用砂锅给你们装吧,我这盘子不太够用了。”

“可以,什么都行!”孙坛连忙说道,“一切尽着你方便来。”

“米饭给你们盛的多了点,这菜挺下饭的。”

舒城盛好菜,把砂锅和米饭放到了一个袋子里。

孙坛接过了袋子,口水都快流出来了:“行,那我就先走了啊,实在是馋了,赶紧回去吃。”

“去吧,慢点。”

孙坛拿着六份菜,十五盒米饭,先行离开。

街坊和客人们满脸羡慕,但也没人说什么。

这都是平时照顾小舒老板的人,人家提前拿几份菜也很正常。

姜大爷没忍住。

本来他想排排队的。

这鱼香肉丝太香了!

姜大爷从队伍里出来,朝着店门口走去。

几个跟姜大爷关系好的大爷大妈都急眼了。

“老姜!你想干什么?!”

“你个老混蛋恰独食是吧?!站住!”

“说好一起排队的今天!”

姜大爷咧嘴一笑,进了店里:“小舒老板,能给我也炒一份吗?耽误你的事吗?”

舒城看到姜大爷,笑着说道:“不耽误,反正我也得先把二十份菜炒出来,您稍等。”

“我在这吃吧,馋的不行了。”

“好。”

舒城手脚麻利,很快又炒出了三份菜。

其中两份,放到盘子里。

柯雪过来,给菜盖上了保鲜膜。

另外一份,姜大爷自己端了过去。

汤汁裹在肉丝上面,浸红了几粒米饭。

姜大爷一口把肉丝和米饭吃了下去。

好吃!

入口先是微微的酸甜!

嚼一下,鱼泡椒的特有的腌制味和辣味出现。

盐味同样是刚刚好,肉丝和汤汁的盐口配合十分出色,嚼第一口不咸,嚼11几口之后还有味道!

莴笋丝很脆。

舒城的火候把握的极好!

再多一秒,笋丝的脆度就会下降!

肉丝加上笋丝,再加上一点更脆的木耳丝!

无论是口感,还是味道,都十分完美!

好吃!

这也太下饭了!

姜大爷刚刚还觉得,他应该更喜欢放胡萝卜丝。

现在,他当初叛变!

什么胡萝卜丝!

莴笋丝天下第一!

姜大爷话都来不及说,一口接着一口吃了起来!

香!

这种大口刨饭的感觉,真的过瘾!

外面的客人们都馋疯了!

其中还有几个穿着西装,从附近公司来的高管,他们之中,还有外国面孔。

都馋的口水直流!

终于。

到了5点。

舒城开门营业!

客人们冲了进来!

闻到屋里的香味。

他们更馋了!

“给我来一份鱼香肉丝!”

“这一份才30块钱?真的假的?!”

“我们来3份!再来5个西葫芦鸡蛋的包子!”

“你嚎,我想要1份这个。”

那几个公司的高管,也点到了鱼香肉丝。

舒城炒着菜,说道:“要鱼香肉丝的扫码之后自取就可以了,还有12份,马上炒好。”

“要包子的客人稍等一下,炒好菜我帮您拿。”

客人们自觉的扫码,然后拿东西。

都很有素质。

不争不抢,各自扫码端菜。

几个高管,端着鱼香肉丝,坐了下来。

“好香!这叫什么?”

“这叫鱼香肉丝。”

“鱼?我为什么没有看到鱼?”

那个外国人有点懵。

“你尝尝就知道了。”

旁边几个人说着,各自夹了一快子鱼香肉丝,配着米饭,放到了嘴里!

好吃!

“小舒老板这手艺真的绝了!这鱼香肉丝跟别的地方吃到的都不一样!好吃!”

“味道完美,而且油也不大,不像咱们食堂里做的,那鱼香肉丝简直是太油了!”

“香!”

那个外国人还不太会快子,拿勺子勉强的舀了一点,吃了一口。

他瞬间睁大了眼睛,整个人都带快乐了!

“好吃!这是我第一次吃到的味道!”

他也想刨饭,但勺子实在是太费劲了。

索性他直接把饭放到了盘子里,直接端着盘子吃了起来!

太香了!

他从来没吃过这么好吃的菜!

什么吃相!

去一边去吧!

他现在只想刨饭!

后面的客人,也陆续拿到了鱼香肉丝。

“好吃!”

“还得是你啊小舒老板,这也太香了!”

“不过为什么是笋丝啊?不应该是胡萝卜丝吗?”

旁边的沉大爷是川渝人,立刻解释道:“这你就不懂喽。”

“最早的传统鱼香肉丝,都是用的笋丝,没有放胡萝卜的。”

“这味道,味正!跟我小时候吃过的用料完全一样!味道还要更好。”

客人们恍然。

“啧,在小舒老板这里,真的长知识。”

“小舒老板真的是大师,不光做的好,懂的也多啊。”

“关键是价格还这么便宜,这真的是能30块钱吃到的东西吗?!”

很快。

舒城把剩下的12份鱼香肉丝也炒好。

后面的客人早就已经等着了,赶紧端走,开始干饭!

12份根本不够卖,几乎是瞬间被全部端走!

再后面的客人,一脸遗憾。

不过看到有糯米鸡,还有蒸鱼,这些客人们心情好了几分。

“来份糯米鸡!再来碗八宝粥!”

“5个牛肉包子,1碗绿豆沙!”

舒城熟练的装着东西,包着包子。

很快。

姜大爷先吃完饭,过来添了一碗。

平时姜大爷都是一碗饭的量。

在舒城这里,两碗起步!

那几个公司的高管,也陆续吃完了一碗米饭,又过来添了一碗。

唯独那个国外的员工,接着盘子吃的,米饭吃完,菜也吃的差不多了。

别人盘子里的菜,都比他多!

他去添饭的时候,才痛苦的明白,为什么要用快子!

不行!

他也得好好练练怎么用快子了!

不一会。

吃鱼香肉丝的二十一个客人,硬是干掉了舒城几乎所有的米饭!

“好吃!”

“这也太好吃了!难怪老板为了这家店,把公司都搬过来了,直接我还不信,现在我信了。”

“我要天天来吃!”

7点20分。

今天炒菜耽误了点时间,又加上开门时间晚了点卖完东西的时间往后拖了二十分钟。

生意依然是极好!

舒城东西卖完的时间,完全取决于他做的速度!

没买到的客人,遗憾离开。

舒彤彤和柯雪帮忙收拾着厨房,有点可怜巴巴的看着舒城。

她们两个真的快被舒城给馋死了!

鱼香肉丝看着也太好吃了!

好不容易,最后一拨客人,终于吃完,收好碗快,跟舒城聊了两句,转身离开。

柯雪和舒彤彤围到了舒城旁边。

“老公”

“爸爸!”

饿饿!

饭饭!

看她们两个的馋样,舒城也不急着收拾了。

“去坐那,我给你们做。”

“好!”

舒城切了莴笋和木耳。

这两样东西切了不能久放,干的很快。

切好之后,舒城把冷藏的肉丝拿出来,起锅开炒。

柯雪和舒彤彤也没闲着,把店里的地给拖了。

饭做好。

柯雪也打扫的差不多了。

舒彤彤一脸期待的等待着舒城。

舒城把盘子放到桌子上,笑着摸了摸她的头:“彤彤真乖。”

一抬头。

舒城看到柯雪也用同款可爱的表情看着他。

自己家老婆有点可爱。

舒城笑着也摸了摸她的头:“做的不错。”

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