第三百零二章 冰糖

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杨慎只觉得一股香甜的味道,顿时充盈了口腔里的每个角落。这是糖的味道,却又跟他以前吃到的那种红糖完全不一样的感觉。

砂砾一样触感在舌尖翻滚,却完全没有想吐出来的冲动,用力一咗,本就没几颗的糖就完全的化了。杨慎忍不住舔了舔嘴唇,说道:“这是什么糖?怎么跟以前的好像不一样?”

林小满强压下刚才涌起的异感,看着杨慎,双眼放光的问道:“甜不甜?口感怎么样?”说完,把剩下的那些糖推给候在屋外的那几名手下。

杨慎的手下基本都属于硬汉型的,对于甜食一类,基本不太碰。而且之前那种红糖的口味除了甜外,还有其他杂质,他们基本都不碰。这次东家要求,大哥又在旁边虎视眈眈的看着。只能硬起头皮上前,一人用手指头拿起一点放进口里。

却不想,入口即化的香甜实在太过美味。众人的脸上都显出好吃的表情,有人忍不住又上前,多拿了点放进口里。他们发现这白色砂糖化了后根本不像那红糖一样,会有渣剩余在口里。

“东家,这是糖?”其中一名手下大着胆子问了一句。

林小满点了点头,然后对杨慎说道:“看来我的步骤没错,等下你让他们买一批人来,然后我把步骤每个人都教会几道。先小批量的生产一点试试看,若是没问题,我们就加大生产量。”看着林小满亮晶晶的眼睛,杨慎宠溺的点了点头,转身吩咐了下去,让手下按林小满的话照办。

林小满又重新写了一批制糖需要的原材料,毕竟自己空间里拿出来的甜菜和甘蔗虽然也可以小批量的制成糖,可是若加大生产量的话,肯定是不够的。而且,自己从空间里拿出原材料,如何能瞒的过众人生产,这才是最大的关键。

所以,还是实际现实中寻找供应的对象,才是最重要的。而且这泉州城外盛产甘蔗,甜菜却是北方种植的,这还是她拿了空间里的甜菜出来,问了杨慎,杨慎说在北方见过这种菜,只是这种菜在北方虽然普遍却不盛行多种,大约是种在一些地头处或者荒野的田中,作为饲料用的。

只有那穷苦人家,实在没菜了才会拿来做菜吃,因为这菜味道偏甜,根本不适合北地那种偏咸偏重的口味,所以并不爱吃。

林小满听了杨慎的话,顿时松了口气。幸好这世界有这甜菜,要不她还真不知道该怎么办好!这甜菜源自欧洲,也不知道是几时从海外引进传入这大庆朝的。毕竟空间地方有限,而且空间里的作物又不能拿到外面来使用,那样就根本无法达到大批量的生产了。

她先派了人去北方大量收取这甜菜,并且让他们把这甜菜的种子带回来,看看能不能在泉州城外种植出这种甜菜。

十六个人看着挺多,可是让林小满一分配,她觉得还是不够。怪不得大家族里会有那么多人手,完全是因为需要才会有那么多人,而不是因为想气派所以才弄那么多人。

这甜菜收来和种植都需要一定的时间,甘蔗却在这泉州城里遍地都是。吩咐完大家该做的事情后,林小满又一头扑进了屋里,去研究怎么把甘蔗提炼出糖来。

而且这次她不单单是想要制白糖,她更加想制冰糖。这冰糖的制法她却是知道的,需要选择优质白砂糖,之前她就是为了想制做冰糖,所以努力的研究怎么制砂糖。

做冰糖的话,把白砂糖加洁净水搅匀,使糖充分溶解于水。然后用熬制的方法让糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开五到六分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液,边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到一百五十摄氏度左右时停火,降温后出锅。出锅温度以一百一十五到一百二十摄氏度为最好。结晶方法就是将出锅的糖液盛入盘内,放在土炕上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在九十摄氏度左右,以后每天降温十摄氏度,降到第五天为止。如温度不够,可加火升高炕温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热,因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高。

等到第一锅冰糖制做出来时,林小满都忍不住抱着冰糖直亲吻。这是多久没看到这么漂亮的冰糖了?色泽透明,如钻石一般呈多面冰状的形态,让人看了就忍不住想尝尝味道如何。

这批冰糖都是由甘蔗制出来的蔗糖做的,而且甘蔗制出来的蔗糖林小满发现比甜菜制做出来的口味更甜一点。也不知道是不是她心理作用,她个人觉得甘蔗制做的糖更加适合做糖果一类的东西,而甜菜制做的糖适合在做菜时使用。

并且,她还把市面上的红糖拿来,重新提炼。去除了杂质后的红糖绵甜回味,大家一致认为比原来的红糖味道上好过了百倍。

等到林小满回府,把三种糖摆在陈氏她们面前,让她们品尝,自己叫了红衣去帮她烧水洗澡。这段时间在那房间里,最多不过拿湿毛巾擦拭,再不洗澡的话,林小满觉得自己浑身都要发臭了!

陈氏和谷雨还有立夏看着面前的白糖、冰糖和红糖各挑了一种试吃,吃过一种后,连忙尝其他两种。等到林小满洗完澡出来,那些糖早就被三人瓜分了。

“小四,你是怎么想到做出这个糖的呀?真的是好甜哦!”立夏刚才因为手慢,居然被一向慢性子的二姐把冰糖给强了大半。剩下的小半被陈氏纳入怀中,让她直能干瞪眼。

见到小满出来,她眼珠子一转,立马上前抱着小妹黏糊。立夏不敢在娘和二姐的怀里抢,她可以朝做这个冰糖的小妹要嘛!能做一次,也定能做第二次。(未完待续)

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