第三十一章 吃着火锅唱着歌

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6月9日,大寒潮如期而至,一天之内,气温骤然下降了三十多度,呼出的水汽,肉眼都能看到结冰过程。

可乐园昨晚就关门了,大舅他们也被李妈拉进了庄园,小区里面虽然有避难所,但条件怎么比得上庄园,而且还不一定保险。

外婆最近气色好多了,两个儿子总算在大女儿的扶持下,生活渐渐有了起色,没辜负他们大姐的一番心血。

人老了,就畏寒,在外婆的强烈要求下,全家人又住回了地下室。

钱多多同学在地下室看见了天窗,一时间惊为天人,吵闹着以后都要住在这里。

李东拗不过她,答应每个月让她下来住个两三天,地下室毕竟湿寒,最好还是不要长期居住。

6月20日,两股寒潮合流,大寒潮达到了顶峰,李东在庄园内巡视了一圈,差点没把他冻成冰棍,庄园有完善的供暖系统,暂时没出什么大问题。

天寒地冻吃火锅,李东准备杀牛了,香嫩的牛排和牛杂火锅,他已经想了很久了,以前舍不得杀,因为吃一头少一头。

但是昨天,有一头母牛生下了一头小牛,那么数量上就可以抹平了,他也吃的心安理得。

叫上了李爸和两个舅舅,一行人来到了牲畜区,挑了一头个头最大的公牛,把牛牵出来,赶进了9号仓库,这是庄园的加工区,栓好,半米长的杀牛刀已经饥渴难耐了。

大伙都是普通人,都没杀过牛,也不知道怎么杀,不过没关系,李东有末世前就下载好的教学视频。

拿出手机,找到屠宰专区,点开,巧了,杀得也是黄牛。

嗯,过程有点残忍,但确实安全高效,看来杀牛刀得继续忍饥挨饿了。

找出了一根铁链,拴在黄牛的脖子上,铁链的一头接上电线。

然后用水把黄牛全身泼湿,特意给黄牛头上套上黑布袋,这是李妈缝制的,李东听说很多老牛被杀时会流泪,他这个人太心软了,只好眼不见为净。

退后,把电线接上电源,只差最后一步,是大舅下的手,按下电源开关。

“砰”

一秒钟不到,黄牛

直挺挺的倒下了,一点挣扎都没有,断开电源,完工,视频果然不是骗人的。

四个大男人,一人提着一条牛腿,把黄牛拖到了叉车上,然后开着叉车把黄牛运到了一个大解剖台上。

李东亲自操刀,毕竟他前段时间杀过羊,两者除了体型以外,收拾起来应该差不多。

首先给黄牛放血,免得影响肉质,接着就是剥皮和去四肢,手法太差,牛皮剥的不太完整,将就着用吧。

然后把牛头割下,专门放好。下一步是开膛破肚,把牛肚子里的所有内脏全部掏了出来,放在旁边的大桶里,另行处置。

最后把黄牛吊起来,用斧头沿着牛的脊椎,把黄牛砍成两半,剩下的工作就是如何取肉了,还有料理内脏。

两个小时后,李东他们分解好了牛肉,用电子秤称了一下,足有560斤,出肉率还蛮高的。

至于内脏,李东完全交给了李爸处理,什么屎啊尿的太恶心了,他怕自己有了心理阴影,到时下不了口,同样还是眼不见为净。

“老妈,开门,牛肉来了。”

“来了。”

李东开着叉车,把装在塑料箱子里面的牛肉,运进了厨房,后面李爸他们提着初步处理好的牛内脏。

“妈,那个牛肠和牛肚就交给你们了,好像要用面粉之类的反复搓洗吧,中午的牛杂火锅我来做,我可是专门学过的。”

“好了、好了,知道了,你出去吧。”李妈嫌儿子在厨房碍事,把他赶了出去。

中午,李娟随便做了点吃的,反正大家都很期待晚上的大餐,自无不可。

填饱肚子后,李妈她们又投入到了搓洗大业中,食材要求很严格,一点点异味都不能有。

下午3点钟,牛内脏完全处理好了,李东系上了围裙,开始下厨。

他要做的这种牛杂火锅是一种大众做法,并不怎么复杂,选取的牛杂食材包括:牛肉骨、牛肚、牛肝、牛肠、牛心、牛肺、牛筋和牛百叶,这些食材加起来差不多有15公斤。

首先将牛肉骨、牛杂洗净切碎,一起放入铁桶锅内,加入清水,用大火把水烧开,并不断撇去浮沫,

最好煮上一个小时,然后把牛杂捞出放凉。

接下来的步骤就简单了,拿出末世前从超市购买的汤底,加入清水煮沸,最后倒入放凉的牛杂,再煮上半个小时,就这样牛杂火锅做好了。

“开饭了。”李东大声宣布道。

“哇,终于可以开动了,闻着真香。”钱多多同学围着火锅乱转,一副垂涎欲滴的模样。

李东挥手把她赶开,接着从厨房里端出了剩下的牛杂和一大盘的烫菜,又用酱油、香油、蒜头、香菜和葱花等调了一些蘸料。

外婆、大舅和李爸有病在身,他们不宜多吃,李东给他们每人煎了一块小牛排,用的是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,非常适合他们这些患富贵病的人。

“嗯,东子,你的厨艺不错。”小舅吃的满嘴流油,眉开眼笑。

“表哥,你以后可以开饭馆了。”钱贝贝也是比了一个大拇指。

“儿砸,厨艺见长啊,都快超过你老妈我了。”李妈也是不吝赞美。

李东一副我很牛B的模样,他当然不会告诉家人,这都是汤底的功劳,现代餐饮是越来越发达了,普通人一样能做出大厨的味道。

半个小时后,看大家吃的差不多了,李东把客厅的电视机调到了KTV 模式,一百年前不是流行“吃着火锅唱着歌”嘛,今天他们要试试。

“来来来,这首老歌《学猫叫》,是谁点的,都什么年代了,还唱这种羞耻的歌曲。”李东夸张的说道。

“臭小子,怎么,看不起你老妈啊?”李妈站了起来,一把抢过儿子手里的话筒,一副秋后算账的表情,她天生五音不全,只会唱这些口水歌。

李东:“⊙▽⊙”

“我们一起学猫叫

一起喵喵喵喵喵

在你面前撒个娇

哎呦喵喵喵喵喵

我的心脏砰砰跳

迷恋上你的坏笑

你不说爱我我就喵喵喵。”

……

“好了,最后一首歌《相逢即是缘》,来,我们大家一起唱。”

……

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