第一百五十一章肉夹馍和臊子面

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我的话让林屹很激动,他一把把我拉起来,开心地说到,“我早就想娶你了啊,我说过,只要你想嫁,我们可以立马结婚”,说完把我搂进怀里,搂得很紧很紧。

我的喊声成功吸引了周围的人,这会子他们都围过来为我们鼓掌,听着耳边热烈的掌声,感觉一切美好的就像在梦中,但愿以后的人生每时每刻都可以活得如梦似幻,美好而甜蜜!

我曾经想过的趾高气扬让林屹娶我的想法,真的是曾经了。

我自强独立,可以自己养活自己,可以做到在跨国公司做总监,我的人生事业价值已经完全实现,到过那个位置就说明了我的实力,现在的我比以前更加成熟,我明白两个人相处时,感觉合适就结婚,而不是我成为最好才能结婚。

想想那会的想法,还真的是好幼稚。当时的想法,也不是错的,只是人是不断成长成熟的,现在的我再回头看那些想法的时候未免就觉得幼稚的很。

外滩是上海极具代表又有着极其美丽景色的地方,白天晚上这里都是游人不断,就是晚上的十点多,这里的人都是比别处多出好多,只因为这里的夜景真的太美。

我和林屹手牵着手看着东方明珠闪亮的光芒,心里就好像也装着五彩斑斓的美好世界一般,美的好像一点都不真实,又偏偏让人爱得紧。

我们两人吹着黄浦江上的风,看着美丽的夜景,在各种色彩下缓缓漫步,一直在外滩待到23点以后,才意犹未尽的回到了家里。

睡在床上时我一点睡意也没有,心里特别的激动,一时兴起今天居然跟男神求婚了!

想想以前上学时,明明喜欢他,明明想说话,明明想随时引起他的关注,可就是不敢明目张胆地说出来,偶尔扭头看看坐在后排的林屹,打量一眼都害怕他的目光和我接触到,小心翼翼的把爱藏在心底里,怕别人知道,怕他知道,也怕别人嬉笑。

到今天我才真正放开来,在大庭广众之下喊一声我爱你,还有胆子跪地求婚,才真的该感叹一句到底是成熟了。

年少时就算爱地再深沉,再铭心刻骨,到底是稚嫩,心里话不敢说出来,把爱情埋在心底里让对方去猜,猜来猜去时间久了要么有一人突然主动表白了,要么最后最懵懂最珍惜的一份感情就湮灭在年少时了。

从不敢说不敢做不敢表露心迹,到可以放声大喊说出爱意,只是因为成熟了,明白了爱就不能放手,就要主动说出来,才能让对方知道自己是爱着他的。

可从不成熟走向成熟,我整整耗了十二年!

人真的是个很矛盾的生物,爱了不敢说,用一个怕连朋友都没得做的借口来掩饰自己还不成熟,越是如此掩饰,最后相爱的两人都可能走到陌路。

现在突然明白,爱了想嫁了,就要直接说出来,让对方明明白白知道你的最大诉求,才是正确的做法,即使做不了朋友,有句话可以告知自己:我只想你做我的爱人,不能**人要个朋友的身份来搞笑吗?

还好,我和林屹两人终究在经历十二年漫长时间后,从稚嫩不敢开口成长到成熟后两两相惜,敢爱敢行动,我今天都可以开口跟他求婚了!

我心里激动,面上带笑看着林屹。

林屹伸手把我揽进臂弯里,“你不困”?

“不困,这会特别兴奋”,我说话时声音里带着满满的开心。

“兴奋什么?想嫁人了”!林屹的后半句话里带着笃定。

“一半一半吧。一半是想嫁了,而且还是嫁给自己第一个喜欢上的男人。另一半是我发现自己成熟了,对待感情时更加的从容,可以更好的顺应自己的心意”。

“我关注的重点是你想嫁给我了”!

“嗯,想嫁了。你就是我的药,停了药我就不正常了,这辈子是离不开你了,你如果决定要娶就得对我负责一辈子”。

“放心,只要你愿意嫁,只要是你,别说这辈子,但凡我活着我就只选你,无论何时,那怕是下辈子”

我被他的话感动到了,管他有没有轮回和下辈子,只要有意识,只要活着,我的伴侣就只能是他,而他的伴侣也只会是我。

我勾起嘴角邪邪笑一下,伸出手指抬起林屹的下巴,“本宫今晚翻你的牌子,必须让我怀上小猴子”!

林屹笑着翻身,脱掉睡衣,大声说到,“奴才遵旨”!

一个星期的工作很快就结束了,我在上海的工作生涯告一段落。

周五下班时跟公司所有人说了声,“周日来我家,我请大家吃陕西正宗的肉夹馍和臊子面,还有林屹的拿手好菜,周日10点准时来,过时不候,拜拜”。

我的话让公司里的同事都很兴奋,我往出走时还能听见在他们起哄下,橙子对着我大喊,“玄子姐姐,什么时候吃你的喜糖啊”?

“周日告诉你,按时来”,我没回头,给他们回了这么一句,脚下加速去楼下,林屹这会正等在大楼门外,我们说好了今天下午一起去买周日需要用到的所有食材。

凌非只说想吃肉夹馍,我跟林屹说得时候,他说有肉夹馍就配上臊子面吧,做岐山臊子面。

他这个提议我很愿意接受,正宗的肉夹馍和臊子面那都是特别好吃的,而陕西人的习惯,饭前吃个馍,吃了肉夹馍来一碗正餐臊子面,会吃得人心满意足。

走在赶往菜市场的路上,林屹问我,“你可是大吃货,知道肉夹馍和臊子面里面的肉用得有区别吗?”

说到肉,我只记得肉夹馍里的肉一般都是肥肉多点,夹杂着瘦肉剁碎了吃起来口感有肥肉的绵软,也有瘦肉的嚼劲,不过怎么选肉就真不知道了,至于岐山臊子面里面的肉,我就更加不了解了,我只知道,臊子面就岐山的是最好吃的。

我给林屹回到,“你也说了我是吃货,吃货关注的是怎么吃,做法大多都不知道,更别说如何选材了”,林屹答到,“那今天就让你看看我怎么选,周日有肉夹馍吃,期待吗?”

我如捣蒜的不停点头,“当然期待啊,我可是十几年都没吃正宗的肉夹馍了”。

想到肉夹馍,我的脑海里就浮现出我们镇上卖肉夹馍的小摊模样。

在我们小镇上,个人卖肉夹馍的摊点都是很小很小的,工具就只有一个蜂窝煤炉子,一口煮。猪肉的小锅,一个砧板,一把刀,和一个烙饼的炉子,占地最多两平米多一点。

他们卖肉夹馍时,会把小锅放在炉子上慢慢炖,小锅里猪肉的味道混合着增香调料的味道,可以让长长的街道都飘满了浓郁而惹人垂涎的肉香味。

会做肉夹馍的人,烙出来的饼外皮白而酥脆,小锅里煮出来的猪肉香味浓郁惹人垂涎,整个街道都会飘满浓郁的肉香味!

无生意时,卖肉夹馍的老板会忙着烙饼,把做好的圆形面饼放进炉子里烤,间或用筷子把肉翻动翻动,味道会弥漫的更广阔。

来生意夹馍时,老板会用筷子把煮好的大块猪肉捞出来,放到砧板上,在煮好的肉块上切上一块肥瘦相间的,再把大块的放进锅里继续煮。切下来的小块肉老板会拿起刀快刀给剁碎了,右手剁肉,左手用小勺子舀着肉汤快速的浇上一些,待肉剁碎了,拿一个热热的烙饼用刀从侧面切一个口子,把剁好的混合着肉汤的肉全夹进去,味道鲜美肉味浓郁的肉夹馍这会就可以吃了!

把肉夹馍捧在手里,轻咬一口满口的肉香味,明明煮猪肉时放了好多的调料,却只吃出来浓郁的肉香,再配合着酥脆的饼,吃起来味道美不说,牙齿咬饼时的酥脆还会有声响发出,真真是美好的享受!

长期卖肉夹馍的老板,在夹馍时切肉剁肉浇汤还有把肉夹进饼里的整个动作一气呵成,非常利落而带有美感。

在陕西买肉夹馍时,若是老板夹馍的动作很流畅美观,恭喜你,找到口味正宗的肉夹馍了!

夹好的肉夹馍要赶紧吃,很快就会凉了,凉了肉会特别的腻,还会因为肉汤浸入饼里,饼酥脆的口感也全没了,就失去了肉夹馍特别的风味,所以吃肉夹馍一定要趁热!像我这样的吃货,吃肉夹馍时刚入手几大口就能吃光,大口而快速的吃肉夹馍,是最美的享受!

吃了馍来一碗汤面是最好的,我在家里若是吃肉夹馍,奶奶会煮美味的龙须面或者臊子面来吃,吃了肉夹馍,再连汤带水吃一碗汤面,胃里会暖洋洋的特别舒服。

陕西嘛,说到汤面自然是臊子面的口味最好。

一碗臊子面,不仅味道美,就连卖相也特别诱人。

岐山臊子面,讲究汤色清亮,汤面上飘着的油红亮,飘花颜色鲜亮。

汤色清亮,是指臊子面的水必须是煮开无杂质的清水,这样做出来的臊子面,面的白色会透出来,颜色会多一种,更加好看。

臊子汤上飘着的那层红亮的油里面可就学问大了。

岐山臊子面汤上面漂得那层油可不单单是辣椒油,这层油是肉臊子的油和油泼辣子的油的结合品,这厚厚的一层红油可是很香的呦!

在岐山讲究吃臊子面要有肉臊子,肉臊子做得时候会把猪肉切成指甲盖大小的薄片,选肉要肥肉占大多数,肉臊子能不能做出好味道和好颜色,就看肉是不是够肥。

岐山肉臊子的猪肉一般都选择膘肥肉厚肥肉多的肉,切好后锅里倒适量菜籽油,油热后倒入肉翻炒,炒到肉全都散开,倒岐山红醋进去,醋的多少看肉的量,到底用多少量,就看厨师的眼力了,长久做臊子面的大师傅打眼一看就知道该倒多少醋,切记倒醋前不要放任何的调料,倒醋后放入生姜碎末就行。

醋倒进去后,这会子锅底下的火候至关重要。

火不能大,火大了,猪肉出油太快,要不了多久肉片就会变得干硬,尤其是瘦肉,会特别的柴,那样的肉臊子就完全没有口感可言;火也不能小,小了猪油出不来,肉很难熟,做好后口味会不够香,肉片吃起来会有油腻感。

火的大小如何判断呢?看锅里猪肉的反应,随着火烧起来,猪肉和醋慢慢受热发生变化,猪肉里的油会往出走,走到一定时候锅里的油就会翻滚,这时候就要控制火候了,让锅里的油保持小小的翻滚状态,将将烧开不会冒太大的花就行,看着锅里慢慢地加柴,一直烧到吃起来肥肉片不肥腻,瘦肉也刚熟嫩嫩的就可以加调料了,这时加老抽,五香粉或者十三香,放盐,调料放好后,盖上锅盖,小火烧一会,入味后肉臊子就可以出锅了。

可别以为要出锅就是要结束了,这会才是关键。出锅前,找一个盆,盆底放入辣椒粉,辣椒粉的多少看肉量,肉多辣椒粉就多,肉少辣椒粉就少,出锅时要等锅里的油不再滚动后,再稍稍等上一分钟,然后把做好的肉倒进盆里,倒完后,拿筷子把肉翻搅,这样辣椒粉就和肉融合到了一起,臊子的颜色就会变得红亮,看着像油泼辣子,这辣子可是猪油泼出来的,口味可和清油泼出来的完全不同呢。肉的温度控制好的话,肉臊子的颜色会红艳艳的好看,温度高了,辣椒会糊,臊子颜色就会偏黑,做出来的臊子汤可就有点黑乎乎的不好看了。

再说飘花。飘花有绿色的蔬菜和鲜黄的鸡蛋。蔬菜首选韭菜,没韭菜时可选蒜苗或者葱代替,绿色飘花只能用一样。韭菜用刀切成小小的方块,不能切碎了,切碎了飘起来不好看;鸡蛋要在锅里摊成薄薄的鸡蛋饼,摊好后切成指甲盖大小的菱形或者方形,飘花做好备用。

清水烧开,水里放素臊子,肉臊子,调味品,油泼辣子,倒入醋,再撒上飘花,臊子面的汤就得了。

大厨的臊子面做得好不好首先看卖相,其次闻味道,最后才是正经的吃面!

好的臊子面,最上层是绿色和鲜黄色的飘花混合着红色的辣椒油,红绿黄三色中再透点面的白和汤的清,看着是极其诱人的。正宗的臊子面,一看就想吃,一闻就觉得饿,吃到嘴里就能让人停不下来!

不敢想了,再想下去我就要受不了了,真真是想想都让我食指大动啊。

我催促林屹到,“我们两人再快点吧,买了材料,今晚先美美的吃顿臊子面”!

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