第一百七十章 砸场子

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几人放眼望去,只见一桌客人正在教训在一旁侍候他们的店小二。

领头那人是个肥头大耳的胖子,他很是嚣张,瞪着眼大声吼道:“不是说左边墙上的菜都是新品吗?我点的这盘牛肉和普通牛肉没什么不同,你们竟然也敢说是新品,这不是糊弄人吗?去,把你们掌柜叫来!”

“快去,把你们掌柜叫来!”同桌其余几人也起哄道。

瞅着这几个人,卢小闲的脸色阴沉下来,但却没有说话。连王海宾也看出来了,这几个人分明是来故意砸场子的。

王孝杰是当朝宰相,还是大唐军队第一人,他显赫的身份让王海宾成为了洛阳城官二代里的佼佼者,其他的纨绔子弟只能尊他马首是瞻。

卢小闲刚给王海宾解决了一个大麻烦,王海宾还没有还卢小闲这个人情,此刻见有人来踢卢小闲的场子,心中当然不快,冷哼一声便站了起来。

洛阳城内,王海宾不允许有如此不长眼的人在他面前出现。他虽然是纨绔子弟,但本事不小,脾气也不小,要不然当初他也不会与大名鼎鼎的魏绪忠发生冲突了。

就在这时,卢小闲按住王海宾的肩头:“你坐下,他们自己会处理的!”

卢小闲说的没错,如果酒楼连这样的事情都处理不了,他如何能放心的离开?

果然,不一会小二便引着刘祺出现在了那桌客人面前。

刘祺彬彬有礼的看向几人:“我是鄙店的掌柜刘祺,几位客官,不知有什么可以效劳的地方?”

“刘掌柜!”胖子上下打量着刘祺,指了指刚端上来的那盘菜问道,“请问刘掌柜,这道菜叫什么名字?”

菜名都写在墙壁的木牌上了,他们也点过菜了,现在却又问起菜名,这明显是故意的。

刘祺脸上带着笑容,不卑不亢的回答:“这是本店的卤糟牛肉!”

“卤糟牛肉?”胖子当然知道菜名是什么,他等

刘祺这句话就是为了将他一军,“这不就是普通的牛肉吗?你以为换个名字就是新菜品了?”

“客官说笑了!”刘祺耐心的解释,“鄙店的卤糟牛肉绝对和普通牛肉不一样,如若不信您尝尝就知道了!”

“你说不一样就不一样了?”胖子夸张的笑了几声,接着又说,“我倒很想知道,你这牛肉是如何做的,要能说清楚,我们就既往不咎了!”

听了胖子的话,众食客不由把鄙视的目光投向了他。各个酒楼的拿手菜品,制作和烹调过程都是保密的,像胖子这样明目张胆询问制作过程,这可是犯忌的事。

谁知刘祺却一点也不介意,他点点头:“既然客官想知道,那我说说也无妨?”

“啊?”听了刘祺的回答,胖子顿时愣在了当场。

他料想人家肯定不会告诉自己菜品的制作过程,所以才故意那么说的,现在刘祺的回答,反倒让他有些摸不着头脑了。

瞅着胖子那尴尬的模样,刘祺心中乐开了花,他的目光不经意的扫过角落卢小闲的那一桌。

还是卢小闲有先见之明,类似的情况他早就预料到了,他希望刘祺遇到这样的事情,根本就不用藏着掖着。

说实话,烹调这东西真没什么可保密的。真正的高手只要吃过一次之后,就立刻能分辨出菜品所用的食材和调味品,甚至还能分辨出食材在制作过程中的先后顺序和火候。所以说,与其密而不宣,还不如大大方方告诉别人呢。

学我者生,似我者死。创新新菜品是件很难的事情,就算别人学会了新菜品,但也只能是模仿,在推陈出新上面他们永远不可能超越“秋风破”。

秋风破的墙壁上只有区区十道新菜品,卢小闲本就打算每月更新一次,把上月的新菜品退下再换成更新的菜品。即使是这样,薛怀义给他的书中有上千道菜,也不知多少年才能全部轮换一遍。

胖子狐疑的打量着刘

祺,似乎想验证一下刘祺所说的是真是假。

刘祺微微一笑,直截了当的说:“把牛买回来,用酒糟拌上饲料喂上几个月,待牛长的半大杀了,这样的牛肉就叫“糟牛肉”。这种牛肉的口感远比比普通牛肉香嫩,诸位可以尝尝!”

“不错,不错!”

听了刘祺的介绍,众食客顿时议论纷纷,甚至好几桌的客人当场就立刻点了一份卤糟牛肉,胖子刚才的行为等于是帮“秋风破”进行了一次很好的宣传。

胖子不说话了,他是识货的,很清楚这道卤糟牛肉别处肯定是做不出来的,毫无疑问算得上是新菜品。

这时,小二又上了一道新菜品到另外一桌,刘祺不再理会胖子,指着这道菜对那桌客人介绍起来:“这是本店的特色烤鸭,十分考究的。”

“怎么个考究法?”桌上有人发问了。

刘祺如数家珍的介绍道:“烤鸭要经过选鸭,选料,填料的过程。特别是填鸭工序,更需精心料理。它要在一个特别的专用木笼里填喂一个多月,而这木笼,绝对不容鸭子有站立活动的自由。每次填喂时,是把预先备好的高粱面团和高粱颗粒,搓成条捋着鸭子的嗉囊,一点一点地填进去的。为了达到皮酥里嫩的效果,填鸭师傅还须运用针先把白条鸭的皮挑起晾干,不惜费时费力。在烤制时,还要在吊炉上方备好杏木烧好的荤油,如此精工细作,最终才能将烤成一只色香味俱全的烤鸭。”

刘祺的表现,全部落在卢小闲的眼中,他禁不住暗自点头,作为“秋风破”掌柜,刘祺是非常称职的。

紧接着,刘祺又介绍起了下一道新菜品:“这是八宝头脑。把榨过酒的新鲜糟粕用井水淘成为乳色质放入碗中,然后放肥山羊肉两块、毕克齐的长山药两节,另加葱花、葡萄、鸡蛋薄饼和适量的白面小疙瘩。您闻闻,这八宝头脑有浓郁的酒香味,但却没有酒劲,多吃几份也不会醉,堪称一绝……”

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