第二百七十五章 刀到底能不能拍蒜

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吹着山风,喝着绿茶,这顿土菜吃的别提多惬意了。

至于那一杯包谷酒,就被两位女士当成了摆设,就是闻了闻味道,吃土菜不能没有酒,酒有了也就是个摆设而已,那是为了意境。

当地的米饭是用盆上的,有了这几道土菜,四个人把一盆米饭当成了主要任务,吃的是一干二净,当然主力还得说是鲁胖子,他一个人的饭量就干下去了半盆米饭,然后又把那个土鸡汤喝的干干净净。

既然是土菜,就谈不上什么过多的烹饪技巧,突出的一个就是食材的本味,再有当地辣椒的加持,让人吃的既痛快又过瘾。

“老板,结账!”看到那三位都吃饱了在那里发呆缓神,姚远冲着门口的吧台喊了一句。

老板笑着就拿起早就准备好的记账单走了过来:“几位消费一共是六百八十五,你给六百八就好。”

姚远被吓了一跳,啥呀就六百多?!

老板见怪不怪的递过来账单:“优惠价,几位就算是六百八就好。”

接过来老板递过来的手写账单,就有点嘬牙花子,一份土鸡汤居然要一百九十元,那一份笋子炒老腊肉价格也是九十五,这个价格就离谱,都快赶上星级酒店的价格了。

老板看出来他对价格的疑虑:“价格我都核对过啦,我们这个店童叟无欺的啦,都是明码标价的。”

说罢回身从柜台里拽出来一份菜单,菜单做的挺简陋,更像是一个简单的价目表。

土鸡六十五一斤,刚刚的那一只土鸡差不多也是三斤的样子,一百九的价格就好像挺合理;陈年老腊肉也明明写了九十块钱一份,在价目表上列的挺清楚。

姚远瘪瘪嘴,得了吧,谁让自己当时没有问清楚价格呢,现在吃都吃了,啥话也说不出来,只能捏着鼻子认了。

不情愿地拿出手机扫码付款,老板还在旁边解释:“三年的土鸡现在我们这里也都不好找啦,怎么样?这个鸡汤味道还不错吧?”

“不错是不错,就是价格贵了点!”姚远直接就抱怨。

“老板儿,这个价位够优惠啦,别看我们这家店装修一般,但是每年的租金都得三十多万,山里比不了山下,上面的水、电、调料都比山下贵了不少......”老板还在认真的解释。

一年租金三十多万?!在这个深山老林里?就这么一处破建筑?

临开车前,姚远又回头打量了一下身后的这家农家院,这个租金的价格有点超出他的想象了。

“赶紧走吧,怎么这是还心疼你那六百多块钱?活该!谁让你假装大款,点菜都不问价的!”顾冬雨催促着开车,亲媳妇说话就永远扎人心。

鲁胖子就宽慰:“行啦,六百多也算是说的过去,最起码人家是明码标价,没有蒙人骗人不是?要怪也怪你,谁让你装大尾巴狼,点菜都不问价的。”

姚远叹口气:“明码标价?这可说不好,我特么这回是大意了,谁知道这个餐厅是不是准备了两套菜单,一套贵的是专门针对咱们这种外地人呢?我还真不信,当地人

吃这么一顿也得花上六百多块钱!”

经常出门,各地行走的多了,就能见到各种怪事,像姚远说的两套菜单的事情,在旅游景区附近就挺常见,也算是旅游餐厅的特色吧。

......

接着赶路,车上气氛就有点沉闷,已经在大山里已经转了一天,窗外的景色也看的习惯了,就失去了吸引力,姚远专心致志地开车,三位乘客每人都掏出来自己的手机,闷头看了起来。

自从网上有了那些个小视频平台,人们太多的碎片时间都被用在了刷视频上面,看着三个人同时低头玩手机,姚远就苦笑、腹诽:“这三位,整个是累我这傻小子呢!”

眼看着就要钻出大山,结果就就又钻进了更大的一座山。

到底是亲媳妇,怕姚远开车犯困,就把手机中刚刚刷到的一个有意思的视频跟姚远分享:“唉,你知道不知道陈小泉牌子的菜刀?”

陈小泉?这个牌子都不光是熟悉了,咱家厨房里还有他们的产品呢,用起来挺顺手的。

顾冬雨就接着说“现在网上都炒翻了,说他们家的菜刀不能拍蒜,有客户投诉说用陈小泉菜刀拍蒜,结果把菜刀都给拍折了。”

姚远吓一跳:“嚯,那得用多大劲啊!”

顾冬雨接着说:“不对,不是用了多大劲的问题,矛盾的焦点是,是他们家的客服说,菜刀不能用来拍蒜。”

姚远不以为然:“扯呢吧,陈小泉这个牌子可是中式菜刀,不能拍蒜可还行?”

“你接着听啊,这是他们家总经理的一段视频,说中餐里用刀的方法都不对,得跟米其林大厨学习,得这么切东西。”顾冬雨用手比划着菜刀的形状,手尖固定在一个位置,模仿者菜刀的动作,一下一下切下去。

她应该是怕姚远开车犯困,净挑那个刺激的话题聊。

姚远伸手把顾冬雨的手机拿过来,认真的听了听,那位总经理还真是说了中餐应该学习外国米其林大厨的刀法,甚至还自负的谈到,自己的品牌有教育消费观念的责任。

就嘿嘿嘿的笑了:“这个总经理莫非是个傻叉,最起码也是个缺心眼,他要是这么说,消费者肯定不会买账,肯定得翻车!”

“是呀,现在网上都是针对他的骂声!”

“骂死这个孙子也活该,这个孙子为了买自家的东西,都不要脸了,咱们中餐里的各种用刀的方法,恐怕他都没见过呢!不过呀这些小视频上说的这都是噱头,吸引你们这帮闲极无聊的人打发时间呢!”姚远就想表现一下自己的多知多懂。

“那你正面回答行不行,中厨的刀功是比不上外国厨子吗?”顾冬雨这就不叫聊天,简直就是在拱火。

姚远气的鼻孔出粗气:“比得过比不过,你是厨子的媳妇,天天吃我做的菜,你自己就不知道?中餐里有切丝的切片的各种对食材的处理方法,文思豆腐你也不是没吃过,老外那边就没有什么刀工那一说!”

“这就对了,所以网上才是一片骂声,做中餐的刀不能拍蒜简直就是笑话,又是一个假冒伪

劣产品!”顾冬雨就下了结论。

鲁胖子在后座听着听着也就搭腔,漫漫旅程,一车人就要能聊得到一起才有乐趣:“其实人家长江说的可能也对,这是科学,硬度越高的钢会越脆,好刀肯定会用好钢,拍蒜的时候赶上巧劲儿,拍折了也不稀奇吧?”

姚远就向后伸了个大拇指:“还是有明白人,双立人的刀怎么样?那是国际大牌,用来拍蒜拍废了的也多的是。其实还看在什么人手里用,你要是个外行攥着刀把愣使劲,就算是好的中式片刀,可能也扛不住,这里面有手法的问题,你拍蒜的时候,手得在刀面上做个保护。”

鲁胖子就接着问:“那你说是中餐刀厉害,还是西餐刀厉害?哪个用的钢口更好?”

姚远想了想:“这可真不好说,光从锻造工艺还用材料选用上,西餐刀以前确实比咱们的要强一点,但是现在咱们的工艺也在提高,应该是不相上下了吧,不过其实好像也没啥可比性,刀在厨子的手里就是个工具,区别还在于看这个刀是用在什么人手里来干什么事。”

“中餐厨师手里一把片刀就能完成大部分的工作,西厨的话就得用各种刀具组合起来才行。从这个角度很难说哪个刀更好,对不对?”姚远解释的挺详细。

“不对吧,我看你们厨房里也分好大大小小多种刀呢?”男人一般对刀都会感兴趣。

“没那么多品种,除了刨皮刀,雕花刀以外,一般常见的中厨刀也就是三种:

一种是砍刀,那是用来剁大骨头的,刀身厚重。这种刀您就撒开了抡,就算是人累劈了刀也没事。这种刀,叫武刀。真正大师傅并不常用,耍这种刀的一般都是学徒工。

第二种是片刀,切丝、切片,刀身轻薄,但剁个鸡骨头可能就锛了刀刃。这种刀也叫文@刀,讲究个切的细致精巧。其实你看大部分砧板手里用的就是这把刀,就这一把刀,就能完成砧板的大部分工作。

第三种刀叫砍切刀,又叫文武刀。它没砍刀那么重,但又比切刀厚实,前段用来切,后面用来斩。斩可是斩,太大的骨头不行,想要断个鸡骨头还是没啥问题的,当然手法好的话就算是斩个排骨也没问题。

就是这个文武刀,是旧社会厨子最随身的工具,“好厨子一把刀”,这句话听说过没有?说的就是这把刀,旧社会厨子跑单帮,锅碗瓢盆灶都可以不用管,但是咯吱窝底下肯定会夹着一把用白布包起来的这把刀。

现如今的厨房里,这把文武刀就没啥用处喽。”

姚远滔滔不绝的说开来,车上的这三位就听得兴趣索然。

顾冬雨就只好接过老公的话茬:“‘好厨子一把刀’?这么说,你车上还带着刀吗?”

姚远就一脸的洋洋得意:“媳妇,你把那个‘吗’字去掉,我肯定得算是个好厨子,咱家车的后备箱里,就永远放着大狗送给我的一整套刀具呢。”

顾冬雨眨巴眨巴眼睛:“那一套刀具好像是大狗从东瀛给你带回来的,你一个中餐厨子,怎么会留那套东瀛的刀呢?”

......

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