第二百一十八章 鲍鱼养殖场

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鲍鱼养殖场?

这事好像跟自己没啥大关系吧,我跑大老远跑这来弄什么鲍鱼养殖场?

姚远虽然不解,但还是仔细的听着,就相信,鲁叔应该不会干那种不靠谱的事情。

“这里的鲍鱼个头又大、品质又好,那位宝岛人在这里除了养殖鲍鱼以外,还建立了一个生产线,从鲍鱼养殖到干制,一条龙作业。”

干制!这一下就明白了,原来人家做的是干鲍,这个可就有点厉害了,干制后的鲍鱼和鲜鲍根本就不是一个东西,做法、味道上就有天壤之别,从价格上来说,也是一个在天上一个在地下。

鲜鲍鱼的售价最贵也就是几十、几百块钱一斤就顶了天了。可是如果是品相好一点的干鲍,起价就要几千元一斤,如果是那种一斤只有十个,甚至更大规格的原只极品鲍鱼,一只就能卖到上万元也不稀奇。

可是,鲍鱼干制的过程相对比较繁复,需要经过将近一个月的反复晾晒才能成品,而且鲜鲍干制以后,脱去水分的鲍鱼十斤也就能出到两斤左右,成本可不低。

看着姚远在那里踌躇,鲁政好接着介绍:“这位宝岛人是我一位老朋友的子侄,他做这个鲍鱼生产已经有了几年,现在经营上遇见点点困难,想把手里的这个鲍鱼养殖场给兑出去,前段时间就找到了我,我当时一下子就想到了你,你是业内人士,干餐饮嘛,这种高端食材总归是用的上的。”

那是一定的,厨师嘴里说的鲍鱼,一般就特指干鲍,而干鲍几乎是中餐中最顶级的食材之一了。

鱼翅、燕窝、鲍鱼,这三种食材就是中餐的三种顶级食材。

自从打篮球的那位大姚说了一句“没有买卖,就没有杀害”,一下子就把鱼翅变得不再受人们待见,仿佛再吃鱼翅就掉价了,就是野蛮不开化的象征,于是餐饮店里再做鱼翅的就很少了。

而燕窝又被那些善于造假的人士给弄得臭了街,再加上有营养学家站出来,说燕窝本身营养价值等同于银耳,甚至还赶不上一个鸡蛋,结果,就搞成现在这种样子,再有人吃燕窝好就是像交智商税一样。

这就只剩下鲍鱼了,干鲍就以制作方法繁复,味道醇厚鲜香又富含各种营养元素,受众就比较广,变成了能撑起一桌席面的奢侈食材。

一般请人吃饭,桌上能上个龙虾、象拔蚌之类的海鲜,这桌饭就是非常上档次,而一旦出现了红烧的原只干鲍,那这桌饭可就贵了去了,就能称得上是豪横!

越是豪横的食材,就越有市场。

而能把一只鲍鱼烧好,也成了考究一位厨师技术的一道考题,这一道菜里面的复杂工艺甚至不亚于整治一桌筵席。

鲍鱼虽好,可是在这个离家一万多公里的黑菲州,置办下这么一个产业靠不靠谱呢?

鲁政好却不管姚远的疑惑,自顾自的安排着:“你先别着急回去了,在这再待两天,明天我让老戴陪你去看看这个鲍鱼养殖场,觉得能干的话就把它给拿下来吧。”

姚远终于忍不住了:“可是,鲁叔,这个.......”

鲁政好打断他的疑问:“这家养殖场所有的设备条件都是现成的,好像还新建了低温烘干房,那位宝岛人叫做刘国雄,他应该是把自己的全部身家都投入到了这里面,如果没有人接

手的话,这些钱就全部都会打了水漂,好好的养殖场就这么撂荒了挺可惜,而且听说海里的鲍鱼苗也都进入了成熟期,你接手过来,马上就能见到效益。”

“可是,鲁叔,那得多少钱啊?”姚远终于问出最关键的问题。

这玩意在这八竿子打不着的地方,置下一个产业,就不说钱,就连以后的管理都会成问题,这个礼物好像不太靠谱。

“一切都等明天你看过地方再说,考察的时候仔细点,重点看看他的干鲍是不是像他自己说的那么好。如果可以的话就买下来,给那个宝岛人留下百分之十的股份,再给他开一份年薪,也就算是我给老朋友尽到了一份心意。这位姓刘的宝岛人品行还不错,给他一份年薪,让他帮你打理这边的生产应该还是称职的。剩下的百分之九十的股份留给你,算是我给你的一份小礼物,这样以后你也有理由经常过来看看了。”

擦,原来鲁叔的意思是这样,这是要买下来这个养殖场送给自己?

姚远不知道怎么接茬了,用不用啊,没必要吧?

但是好像真的挺有诱惑力的,一个鲍鱼养殖场外带干制车间,先不说每年能产生多少利润,单单是这产自菲州的鲍鱼就馋人,尤其是对于一位厨子来说。

想想看,我餐厅有这种顶级食材,拿到的还是一手的价格,只凭这一样,就能打造出一家顶级的餐厅,当初那个“阿一鲍鱼”不就是这么干的吗?

天下最好的鲍鱼有三种,都是出产自东瀛海附近,分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍,这三种鲍鱼就占了干鲍市场的七分天下,而剩下的其他地方出产的鲍鱼就不值钱。

可是近年来东瀛人一门心思的要把核污染的废水直接排放到海里,附近海域肯定会被污染,被核废水污染后的海产品,哪里还有人敢用。

幸亏还有菲州这边出产的鲍鱼,因为环境、气候、还有海水中的盐分等等综合原因,就被现在的天下所有的中餐厨房认为是世界最佳!

这个时候,如果能在平城推出自己品牌的菲州干鲍,甚至是罐头汤鲍,听起来好像真不错哎。

鲁政好微笑着看着姚远:“先去考察吧,你回国之前咱们爷俩把这件事给定下来。其他的你不用多关心,这位宝岛人制作干鲍鱼是行家,但是不懂经营,也没有销路,我们买下他的养殖场算是给他留了一条生路,也对我的那位老朋友算是有个交代,以后他负责生产,你负责销售,就是很好的搭配。”

咳咳,这就有点没话说了。

姚远点点头,不管怎么样,先去看看再说吧,专业厨子对于好的食材就没啥抵抗力。

。。。。。。

刘国雄,黑瘦黑瘦身材矮小,还跛了一条腿,看上去非常不起眼,满脸的皱纹就是一脸沧桑的样子。

却没想到,他不止有养殖鲍鱼的一门技术,鲍鱼干制的工艺掌握的也非常不错,成品淡干黄亮,打眼一看就知道人家干制的鲍鱼各个都是极品。

更厉害的是他烧的那一手“蚝皇原只干鲍”,也算是出神入化了,拿去跟星级大厨来比较,也不遑多让。

看着眼前盘中的一只大鲍鱼,姚远心里就是接连几个“喔艹”!

因为是厨子读书少,实在想不起什么别的感叹词,才能配得上面前的这一头

极品干鲍。

这个鲍鱼估计一斤也就两头左右,也就是传统上说的“两头鲍”,在国内简直就是可遇不可求的东西,售价上万都是稀松平常的,关键是你有钱可是根本买不到,但是在这里,按照刘国雄的说法,就是很常见!

这简直就是没天理。

用刀轻轻划开鲍鱼,鲍身软糯甚至有点黏刀,一切两半以后,鲍身中间就出现一个溏心,半液态、半固态的溏心仔细看上去还带着细细的沙粒感,堪称美妙。这个溏心就是极品鲍鱼的代表标志,也是厨师料理手法的高超象征。

坐在海边房子的走廊里,吹着海风,眼前居然出现了这么一盘极品鲍鱼可以品鉴,就算是专业厨子的姚远,也都觉得奢侈,这种档次的鲍鱼,以前好像没太吃过......

刘国雄起身又给自己倒了一杯红酒,殷勤的给在座的两个人介绍着:“这个红酒你们两位也尝一尝,这跟海里的那些鲍鱼苗一样,都是我一批从楠菲采购过来的,鲍鱼的品质你们看到了,这个红酒的品质也不错呢。”

戴叔微笑着举杯,一大口红酒喝进嘴里,酒液就在口水漱了漱,然后大口咽下去呼出一口气来:“不错呀,这个酒入口有强烈的压缩感,还带了些坚果的香气,配这个鲍鱼是绝配,当然搭配牛排也应该不错!”

姚远不懂红酒,只是跟着抿了一口,也觉得这个酒果香浓郁的同时,风味还非常独特,配上这个醇厚丰腴的鲍鱼,别有一番滋味。

突然也羡慕这位刘国雄为自己选择的生活方式,守着个海边的养殖场,平日里吹吹海风、看看风景,日子过得应该是有滋有味。

刘国雄似是炫耀又似是感慨:“当初我看这个酒品质不错,价格也便宜,一下子就收藏了一批。”

“有多便宜?”姚远盯着问。

刘国雄晃了晃手中的红酒杯:“三十几兰特一瓶,你们觉得怎么样?”

三十几兰特?!那就是合人民币十几块钱一瓶?!姚远惊得下巴差点掉下来,虽然他不懂红酒,但是也能粗略的估算出这一类酒的市场价格。

在平城的葡萄酒市场上,能达到这种品质的红酒,没有两三百块钱,肯定是买不到的,就算是最便宜的赤霞珠,最少也要一百多一瓶!

但是一百多元的那种红酒,虽说是同一样品种的赤霞珠葡萄,简直就跟这个酒的品质就没法比,喝进嘴就是一股锯末的味道。

难道葡萄酒里面有这么大的差价?

脑子里瞬间就想起来一个人,那位思想奔逸的董大厨,难怪他几次三番的提醒自己收藏一点红酒,原来这里面还有这种道道。

环顾海边,海边有三三两两的人在劳作,把打捞上来的鲍鱼取肉,冲洗干净后,就统一送到一口大锅里面炖煮。

看着那些工人的面孔,就有点疑惑,就问道:“这么大的养殖场,现在有多少工人,怎么你请的工人好像都是亚洲面孔?”

刘国雄看了看戴叔,犹豫了一下才回答:“当地的人工虽然便宜,但是干活不行的啦。”

姚远狐疑的看着那几个干活的工人,心里就存了疑问,总觉得这个鲍鱼养殖场好像不是那么简单。

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