第一百六十五章 来自姚远的损主意

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不对,等一等,姚远好像突然想起了什么。

“咱们这个大赛的比赛内容是什么?是指定菜式,还是随意发挥呢?”

成蕊叹口气:“还没最后定,几位评委的意见一致统一不了,我们还在研究,争取找个公平点的比赛方式,不只是能让各位大厨能充分发挥,还得具有些竞争性,让比赛看起来好看。”

理解了,电视节目嘛,说竞争性那是好听的,就是得制造点矛盾和冲突,这样才能吸引眼球。

但是厨艺大赛怎么能强调竞争性呢?

一般的厨艺大赛,不管是什么样的形式,很多竞争手段都是在台面下就展开了,比如提前制汤,“好厨子、一锅汤”这个说法不是没有道理,提前有了一锅吊好的高汤,那么菜品的味道会上升一个台阶。

还有就是各种自备食材的精益求精,你用辽东的刺参,我便用原只禾麻干鲍,你用M9的和牛、我便用敢用天九翅!

总之是比赛嘛,各种材料、各种手段就得无不用其极。但是这样对于厨师厨艺的考验,往往就会有点偏颇,竞争的重点会转移到赛场以外。

“其实我有一个主意,你们要不要试试?”姚远建议。

“这次比赛牵扯面太广,如果让各位大厨自备食材的话,又麻烦又很难体现出公平的意思,不如就由我们厨房统一提供食材,让比赛的双方用指定的食材,在规定时间内完成几道菜品的制作,比如一道头盘、一道主菜、一道甜品,这样能充分考验厨师的大局观、基本功还有临场发挥。”

姚远这招有点损,规定时间内用指定的食材,完成三道菜品,这个难度就有点大了。

食材提前不确定,就得完全凭着大厨现场的发挥,决定食材的搭配和加工方法,这里面能发挥的余地可就太大了,但是坑也就深了不少,完全是对一位厨师的技法、底蕴、见识、以及谋略的全面考验。

而且更难的是,这三道菜品在厨房里可是分了三个部门完成的,头盘一般是由冷荤间专职负责,尤其是最后的甜品,一般都是由面点部门负责。而作为厨师长,一般就鲜有在这个部门的工作经验。

在这种条件下比赛,对参赛的厨师就是一个最最接近实战的考验了。

成蕊眼睛就一亮,这倒是个好主意。

姚远还在接着建议:“不如食材就由我们这个厨房提供,每次比赛提供的东西都会不一样,当然评委要是能参与意见就最好了,这样每次比赛就可以添加点平常不容易碰到的原料,这也是一种考验,比如榴莲、鱼腥草之类这些极具特色的食材,一般比赛只要是指定的食材就必须得用上,对这些东西如何运用,这就得看厨师的经验还有眼界了,电视机前的观众也就有了更多的看点。”

“对了,还可以对调味料多加一点限制,比如有的场次不给提供盐,有的场次不给提供油,这样观众看节目的时候,就多了些悬念,这个乐趣就

又多了一些。”

真损啊,旁边的韩大厨听了都直咧嘴,不过成蕊好像是真喜欢,也有点担心太苛刻:“可是没有盐、没有油那还能做饭吗?”

“放心吧,能成为大厨,肯定就有解决这些问题的方法,没油、没盐,这才叫做真正的考验厨艺呢!”

好吧,姚远你是真会玩,如果这次参加比赛的厨子知道这些损主意是这位你给出的,估计一顿胖揍是肯定是跑不了的。

成蕊眨着眼睛琢磨着:“你说,如果两个厨师在一个厨房里,当面PK,他们之间怎么能制造一些矛盾和冲突呢?”

姚远出起损主意来都不带打磕巴的:“这个容易,你们在制作节目前,先把两家所属的餐饮店给做一个比较,让出赛的厨师意识到,他不只是代表自己比赛,还代表了自己单位的荣誉。然后在开赛前让两边的厨师在摄像机前都放一些狠话,就像是拳击比赛开始之前放的那种片花一样,就把一场比赛做成像是两个餐饮店之间的较量。然后具体到了厨房里操作嘛,可以让他们相互给对方出一个难题,比如让他们相互给对方准备一种特别的食材,让对方在自己的出品里必须得用上,这样比赛观赏性一下就上来了,大家都想着给对方增加难度,给出的食材肯定会是五花八门的,这样最能考究厨师的功底了。”

太损了!太损了!简直是损出了天际!让比赛对手给对方出难题,这个馊主意也就是姚远能想的出来。

韩明在一旁仿佛被自己的唾沫呛到了,就连声的咳嗽,听着那个咳嗽的声音,就觉得韩大厨的肺里已经有了毛病。

好不容易等这通咳嗽平息了下来,韩明就要求:“那什么,姚总,要不咱们中心厨房的出赛名额还是让给你吧!”

......

成蕊仿佛一下子被打开了思路,眼睛变得亮晶晶,看着窗外的风景想了半天,扭头同自己的几位同事商量:“要不咱们现在就去找常老爷子,还有那几位评委,一起商量一下这个主意的可行性?”

姚远连忙起立:“别着急啊,办这个比赛,到时候食材由我们红旗村提供吧,常老爷子也知道的,我们的水库鱼、走地黄油鸡、藏香猪、滩羊都是特色产品,用在比赛里绝对会出彩,对了我们大棚里也开始有各种蔬菜出产了,这些都能免费提供,就省的你们节目组还得费心费力的四处去找了。”

成蕊一笑:“我们这个节目里面用到的调味品、油料,只要是显示品牌,我们可都是要收赞助费的。”

啥?赞助费?我都免费提供食材了,你还管我要赞助费?姚远有点没想到人就傻了,人家电视台果然是大牛,看来这一波免费广告还真是不太好蹭啊。

刘能兴在一边打哈哈:“能就地取材当然更好了,如果你提供这些特色产品质量足够好,到时候不光是评委会为你说话,恐怕参赛的大厨也都会夸上两句呢。”

就聪明,不愧是咱们镇领@导

姚远暗挑大拇指,给刘能兴点赞,呵呵,评委都是咱哥们,评点菜品的时候,带上那么一两句话,这可比什么广告都有用。

这回这个厨艺大赛算是办对了!

......

关鹏有点后悔,后悔答应当初入股的时候轻易承诺了,绝不干涉公司的日常经营。

本来以为投资的是一家厨房,一个什么中心厨房,一家厨房做的再大,也都是鸡鸭鱼肉、油盐酱醋的那一点点事情,自己不干涉也挺合理,就算是想干涉,也没那个能耐。

可是现如今,管理公司面对了一个重大发展机遇,如果养老公寓真的能把几十年的租金打包给销售的话,那么这就是变相的地产项目,如果能投入重金,全力运作的话,用不了多久,管理公司名下的资产绝对会做到上亿,甚至两个亿、三个亿也都不是不可能。

这样滚动着发展,用不了两年公司绝对就能够达到上市的标准,那自己去交易所敲钟的那个梦想也就很快能实现。

可是!自己的意见就没人听,就算是说了,也被姚远给生生的按了下来。

这个姚大厨在厨房里的能力还算是可以,但是一牵扯到商场上的事,就变成了个缩头乌龟!处处小心谨慎,仿佛周围大家谁还会害了他一样,做个决策就那么保守。

对于这家红旗养老院最后的决议是:大的格局不动,把东边山坡上的几个跨院里重新规划一下,争取做出来二十个套房,采用大刘的经营思路,成立单独的项目组,作为养老院的高档内容,向外出售。

万一出售有困难,就改成出租。

真农民!就这么缩手缩脚的,就成不来大事!

二十个套房够干嘛使,明明能再多开发出来百八十套类似的单元呢,当然那样的话会稍微挤占一点本来养老院的面积,但是老人们都是以静养为目的,给留出那么大的空间干嘛使,纯粹就是浪费。

这个浪费的还不是小数目,二十个套房才能产生多大的效益?那跟八十套的规模根本就没法比,这个差距是数以亿计啊!

结果姚远就以一句话没钱,把自己的建议给堵了回来。

都跟他说了,没钱的话可以找银行,银行对这种项目都是非常看好的,只要提出贷款,就能很轻松的拿到,用别人的钱去干自己的事,这不好吗?

没办法,不只是姚远跟倔驴一样不听劝,张成万那个老东西也站在他一边,就只好这样,一帮土豹子,知不知道就因为没见过世面,不开眼,就生生的错过了好几个亿?!

气归气,但是事情还得干,规划改了,一切的设计图纸还得推翻重来,关鹏只好带着自己所里的几个设计师,重新走现场,重新设计方案。

......

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