第46章 不能再扔了

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十斤大米加上糯米一共有十三斤,为了让做出来的鲜米糕口感更好,瑛子磨得很细。

磨好的面又重新放到磨子上磨了第二次,才用那种细小的笼筛过筛。

宋婶子瞧着她手上动作麻利得很,也有些好奇,“瑛子,这米面都已经磨过两次了,咋的还要用笼筛过筛?”

笼筛其实就是像蒸笼一样的,不过下面蒙了一层纱布。

纱布的孔又小又密集,专门用来筛各种米面的,但那是在面粉长虫的时候,一般人家做都不会想着再把磨好的面筛一遍。

毕竟这笼筛密得很,过筛实在是不太容易。

瑛子笑了笑说:“这样口感会更细腻。一般集市上买到的糕点吃起来都会比较粗糙,是因为在磨面的时候总是会有一些大的没有磨碎。”

“就好像这些。”瑛子抓起一把看起来已经磨得很细的面,但仔细一看,里面还是会有一些大块的,并不想其他的这么细腻。

宋婶子了然的点点头,“我明白了,我说怎么镇上买的糕点是没你做出来的好吃,感情是因为这个!”

“嗯呢,还有就是,镇上其实也有人买米糕的,但他们的米糕没有加糯米粉,所以吃起来也会有点干巴巴的。”

那样的米糕也好吃,只是终究是差了点味道。

加入了糯米粉会使得米糕没有这么干,有点糯糯的,但又不会像糯米饭那样粘牙。

这两种米面的比例是要调解好的,她做了很多次也才试出来这一斤大米三两糯米的比例来。

因为这样做出来的鲜米糕才是味道最佳的。

“原来是这样!”宋婶子有些惊讶,旋即笑了,“果然做吃的还得是你啊!”

宋叔也笑着说:“以前就觉得瑛子做吃的很好吃,没想到里面还有这么多问题呢。”

瑛子被人夸就觉得游戏不大好意思,她挠头笑了笑,说:“还好啦!”

“行了,来我们继续过筛,这个了笼筛也有些时间么用,不怎么好了。这次去镇上咱们再买两个回来。”

瑛子却摇头说:“不用买新的,换块布就好了。到时候我跟您一起去,我去找布坊的老板,他也能少收我银子呢。”

她这几年经常去镇上可没白去啊,都跟人打好关系了的。

宋婶子一听更高兴了,连连夸瑛子厉害。

将两种大米都筛好了,瑛子又在里面放了糖,然后把米面放入铺了纱布的笼屉里面。

用菜刀轻轻的把表面给刮平,又切成方块。

宋婶子看着她的动作有些奇怪,道:“干啥不等到蒸好了再切,不都一样的吗?”

“这样会比较好切,”瑛子一边说着,一边把笼屉放到了烧开的水里开始蒸,“蒸好了切也可以,只是里面加了糯米面,还是有点麻烦,所以直接切好了蒸,等好了就是一块块的了。”

宋叔看着火,问:“瑛子,这要蒸多久才好?”

“两刻钟就好了。”瑛子算了下时间,说:“两刻钟后就熄火,等到凉透了才拿出来。”

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作者虞乔其他书: 将军是个宠妻狂魔 小结巴与大猎户 声声入耳:策划大人,你的马甲掉了 青帝追妻:无良符师太轻狂 江州司马 茶香盛世:穿越农家养包子 锦绣田缘,农户家的小娘子 锦世红妆 时光修理店
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